Mousse cioccolato e caffè

Una mousse delicata con un lieve aroma di caffè corretto! Ideale come dessert di fine pasto!

Step 1

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

Step 2

Scaldate leggermente l’Anisetta o la Sambuca e fatevi sciogliere due cucchiaini di caffè solubile. Spegnete e fate raffreddare.

Step 3

Scolate e strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere completamente nel latte mescolando su fiamma bassa. Spegnete e fate raffreddare. In un altro pentolino scaldate appena due cucchiai di acqua con lo zucchero e lasciate sobbollire per circa 3 minuti a fuoco basso.

Step 4

Nel frattempo montante gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo lo sciroppo di acqua e zucchero lentamente e a filo continuando sempre a montare.

Step 5

Tenete da parte e sciogliete poi il cioccolato fondente ( a bagnomaria o nel microonde per pochissimi minuti). Lavorate il mascarpone con il caffè all’Anisetta, unite il latte ormai raffreddato con la colla di pesce, aggiungete poi il cioccolato fuso.

Step 6

Una volta amalgamato il tutto unite una cucchiaiata di meringa mescolando energicamente, unite poi la meringa restante mescolando dolcemente con movimenti dal basso verso l’alto.