Mississippi mud pie

Preparazione

8:20

ore

Cottura

minuti

Tempo totale

8:50

ore

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

400 g

Biscotti secchi
160 g

Zucchero
180 g

Burro
40 g

Amido di mais
30 g

Cacao amaro
700 ml

Latte intero
170 g

Cioccolato fondente
4

Tuorlo d'uovo
160 ml

Panna fresca liquida

Presentazione

Forse questo è il primo dolce che ho imparato a preparare. Avevo circa 11 o 12 anni e stavo guardando uno di quei tanti programmi di Bendetta Parodi. Durante una puntata hanno preparato questa fantastica crostata americana, appunto dedicata al fiume Mississippi. Mi sono subito segnata la ricetta e appena l'ho preparata tutti se ne sono innamorati. È ideale da preparare in estate in quanto non serve accendere il forno e bisogna solo preparare la crema.

Preparazione

Step 1

Frullate i biscotti, trasferiteli in una ciotola e unite 150 g di burro fuso e 1 cucchiaio di zucchero (preso dalle dosi totali). Mescolate.

Step 2

Foderate uno stampo per torte a cerchio apribile con carta forno. Create un guscio con i biscotti, stendendoli sulla base e sui lati.

Step 3

Lasciate il guscio per 10 minuti in freezer e poi trasferitelo in frigorifero.

Step 4

Iniziate a preparare la crema. Mettete in un pentolino l'amico di mais, il cacao, lo zucchero (120g), i tuorli e mescolate aggiungendo a filo il latte.

Step 5

Ponete il pentolino sul gas e fate cuocere a fuoco lento, mescolando accuratamente con una frusta, per evitare che si formino grumi.

Step 6

Quando la crema si sarà addensata, toglietela dai fornelli e trasferitela in una ciotola (di acciaio o vetro) e unite il burro (30g). Continuate a mescolare finché non si sarà completamente sciolto.

Step 7

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unitelo al composto.

Step 8

Coprite la crema con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 3/4 ore.

Step 9

Trascorso il tempo necessario a far rassodare la crema, trasferitela nel guscio di biscotti e livellatela con una spatola. Fate riposare il dolce per altre 5 ore sempre in frigorifero.

Step 10

Versate la panna e lo zucchero (20g) in una ciotola di acciaio, che avrete tenuto per 10 minuti in freezer, e montate con le fruste elettriche. Trasferitela in una sac à poche e decorate la torta creando dei ciuffetti. Sformatela e conservatela in frigo fino al momento di servire.