Linzer torte

La Linzer Torte è una torta di origine austriaca, precisamente dalla città di Linz. Viene realizzata con una base di pasta frolla preparata con farina di nocciole tritate e aromatizzata con cannella e poi farcita con confettura di ribes e infine coperta con un reticolato molto fitto di striscioline di pasta e completata con lamelle di mandorle.

Step 1

Preparare la frolla tritando le nocciole insieme allo zucchero di canna. Aggiungere la farina, la scorza del limone grattugiata, la cannella, il lievito e il pizzico di sale. A questo punto amalgamare le polveri.

Step 2

Unire alle polveri il burro freddo a dadini ed impastare fino ad ottenere una palla. Avvolgere quest'ultima nella pellicola e lasciar riposare in frigo almeno 20 minuti.

Step 3

Trascorso il tempo necessario stendere la frolla fino a raggiungere uno spesssore di circa 0.5 - 0.8 cm.

Step 4

Rivestire uno stampo per crostate con la frolla eliminando la pasta in eccesso.

Step 5

Versare all'interno la marmellata di ribes e con la frolla avanzata ricavare delle strisce per creare il reticolo.

Step 6

Spennellare il reticolo con un po' di latte e decorare i bordi con le mandorle a lamelle.

Step 7

Infornare a 180 gradi per 30/40 min