Kiwi goloso alla ricotta e amaretti

Il Kiwi goloso alla ricotta e amaretti è un semplice e light dessert molto adatto per un fine pasto. Con l’arrivo dell’autunno ecco che tornano in auge anche i Kiwi…questo frutto miracoloso ricchissimo di vitamina C. Oggi per fortuna è un pò alla portata di tutti ma ricordo tantissimi anni fa che costava un occhio. Il kiwi si associa alla perfezione sia a piatti dolci che salati ma bisogna sempre tener sotto occhio la giusta maturazione. Se troppo acerbo è aspro ..se troppo maturo neanche si sbuccia. Ma veniamo a questo semplice dessert. Il Kiwi goloso alla ricotta e amaretti si realizza in pochissimo tempo ed è perfetto anche per una merenda golosa…gli ingredienti sono semplici e genuini e il tutto si realizza senza cottura. E poi vuoi mettere??? In un solo colpo risolviamo il problema della frutta e del dolce. L’unico consiglio che vi posso dare è di usare una ricotta casareccia perchè ha più sapore ed è molto più asciutta.

Step 1

Innanzitutto se abbiamo ovviamente tempo mettiamo la ricotta in un colino e lasciamo che perda un pò di siero affinchè diventi più asciutta.

Step 2

Tagliamo la calotta superiore del kiwi nel senso della larghezza in modo da realizzare barchette ben capienti. Con l’aiuto di un coltellino svuotiamoli della polpa e teniamoli da parte.

Step 3

n una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero, aggiungiamo gli amaretti sbriciolati e la polpa dei kiwi fatta a pezzettini.