Key lime pie

La Key Lime Pie è una torta di origine statunitense che prende il nome dai lime che crescono nelle isole Keys della florida. Ne avevo sentito parlare nella serie Dexter e poi ho avuto la possibilità di mangiarla alla taverna dell’Orsone di Joe Bastianich e mi era piaciuta molto. Ho deciso quindi di provare a farla per un appuntamento speciale con amici speciali.

Step 1

Tritiamo i biscotti e aggiungiamo il burro fuso.

Step 2

Con il composto foderiamo uno stampo a cerniera da 22cm.

Step 3

Inforniamo a 180 gradi per 10 minuti.

Step 4

Sbattiamo bene i tuorli, aggiungiamo il latte condensato e la scorza di lime.

Step 5

Aggiungiamo pian piano il succo di lime fino a ottenere una crema omogenea.

Step 6

Sforniamo la base di biscotti e lasciamo intiepidire.

Step 7

Spalmiamo la crema sulla base e inforniamo per circa 10 minuti finché si solidifica.

Step 8

Montiamo gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero e il cremor tartaro.

Step 9

Spalmiamo sulla crema ancora calda e inforniamo per 5 minuti fino a imbrunire la superficie.