Senza Latte, Soia, Crostacei, Arachidi 
Frutta a guscio
Pesce
Verdura
Semi di sesamo
Carne di maiale
Molluschi
Olive
Sedano
Senape
Preparazione
2:00
ore
Cottura
25
minuti
Tempo totale
2:25
ore
Nata da una sperimentazione per un pranzo importante, questa ricetta unisce la mia passione per le farine all'amore per il contrasto di consistenze. E' una panna cotta senza lattosio con cioccolato bianco vegan, racchiusa in frolla di farina di quinoa e avena... sapori inusuali, ma amalgamati in connubio perfetto: provare per credere!
Partiamo inanzitutto dalla frolla. Su un piano, disponiamo a fontana le farine con lo zucchero e al centro le uova con il burro ben freddo di frigo. Impastiamo velocemente con i polpastrelli (come le brave massaie insegnano) e formiamo una palla. Avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigo per almeno un'ora.
Trascorsa l'oretta durante la quale avremo sistemato casa o letto qualche pagina di un buon libro, tiriamo fuori dal frigo la nostra palla. Infariniamo il piano, armiamoci di mattarello e via a impastare! La frolla avrà una consistenza appiccicosa: niente paura... è tutto sotto controllo! A questo punto stendiamo a uno spessore di circa 3-4 mm la frolla su una teglia da crostata di circa 25 cm.
Procediamo quindi con la cottura in bianco della frolla: forno caldo a 180 gradi e via! (per il mio forno ci sono voluti 20 minuti "con i fagioli" e 15 minuti senza...)
Terminata la cottura della frolla, lasciamola riposare e raffredare e nel mentre dedichiamoci alla panna cotta. Mettere in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per almeno 10 minuti; intanto scaldare a fuoco lento la panna, senza portarla ad ebollizione e sciolgiervi il cioccolato bianco e poi la gelatina (precedentemente ben strizzata).
A questo punto riversare la panna cotta nel guscio di frolla e, con tutto l'equilibrismo che avete, mettetela a riposare in frigo per almeno 2-3 ore prima di servirla, decorandola magari con frutti di bosco (come ho fatto io).
Calorie
6% del fabbisogno giornalieroCarboidrati
8% del fabbisogno giornalieroProteine
9% del fabbisogno giornalieroGrassi
2% del fabbisogno giornalieroAccedi per commentare la ricetta
Meravigliosa questa crostata con un ripieno così goloso e sorprendente. Complimenti Silvia!
Grazie mille Lavinia! A breve un’altra ricettina simile… stay tuned! Un abbraccio 🙂
Già dalla foto sembra fantastica, figuriamoci all’assaggio! Come resistere a questo godimento?!? La devo provare assolutamente. Grazie per la condivisione Silvia!
Grazie mille per questo bellissimo commento! Attendo di sapere cosa ne pensi dopo l’assaggio… un abbraccio e buona giornata!
Questa crostata è strepitosa, un trionfo di profumi, consistenze e bontà. Bravissima Silvia!
Grazie mille Cecilia!!!
Buonissima la tua crostata, Silvia! Mi piace l’idea di usare una frolla di farina e di quinoa.
Anch’io adoro le crostate e questa ricca di frutti di bosco e panna cotta mi fa letteralmente impazzire!