Chiffon cake

Noto anche come ciambellone americano, è un dolce molto soffice grazie ai tre agenti lievitanti: il cremor tartaro, il lievito chimico e gli albumi montati a neve. Per realizzarlo serve uno stampo per ciambellone dai bordi alti circa 10 cm

Step 1

In una ciotola mettere, senza mescolare, i tuorli, lo zucchero, la farina, l'acqua, l'olio, la scorza di limone, il lievito, il sale e la vaniglia.

Step 2

In un'altra ciotola montare gli albumi con il cremor tartaro.

Step 3

Impastare gli ingredienti della prima ciotola e incorporare gli albumi. Versare nello suo stampo senza imburrarlo e cuocere in statico, nel ripiano basso del forno, a 150°C per 90 minuti.

Step 4

Togliere dal forno e far raffreddare capovolto sul collo di una bottiglia. Spolverizzare con zucchero a velo.