Cheesecake senza cottura con le pesche

La cheesecake senza cottura è un dolce che si realizza in poco tempo e che vi permette di anticiparvi nella preparazione. È perfetta come dolce estivo perché è fresca ed in poche mosse è pronta, senza bisogno di passaggi in forno. Provate questo accostamento con gli amaretti e le pesche nettarine e ve ne innamorerete!

Step 1

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Con il mixer, sminuzzate i biscotti, 100 g di amaretti ed il cucchiaio di zucchero di canna. Versate il burro fuso nei biscotti tritati e mescolate bene.

Step 2

Rivestite una teglia sganciabile di 26 cm di diametro con la carta forno. Versateci il composto di biscotti e livellate bene, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Ponete la teglia in freezer.

Step 3

Montate la panna e mettetela da parte (se fa molto caldo, ponetela in frigorifero).

Step 4

Unite in una ciotola, il mascarpone, il philadelphia, la vanillina e lo zucchero a velo e, con l'ausilio delle fruste elettriche, ammorbidite i formaggi, fino ad ottenere una crema.

Step 5

Aggiungete la panna montata al composto di formaggi ed incorporatela uniformemente, con le fruste al minimo della velocità.

Step 6

Recuperate la base di biscotti dal freezer, versateci sopra la crema e livellate bene. Ponete in frigorifero almeno 4 ore.

Step 7

Prima di servire, decorate la cheesecake con fettine di pesca ed altri amaretti.