Cheesecake al cioccolato, fredda e senza cottura

La Cheesecake al cioccolato è un dolce cremoso e goloso, perfetto per chi ama il contrasto tra il sapore delicato del formaggio e l’intensità del cioccolato. È composta da una base croccante di biscotti, un ripieno morbido di Philadelphia e panna, e una copertura lucida e scioglievole di ganache al cioccolato.

La preparazione è semplice e veloce, e non richiede cottura in forno. È un dolce ideale per le occasioni speciali, come i compleanni, le feste o le cene romantiche, ma anche per coccolarsi a fine pasto o a merenda. Segui passo passo la mia ricetta e realizza una Cheesecake al cioccolato deliziosa e scenografica.

Se desideri esagerare e farti travolgere da un fresco e piacevole destino in un caldo pomeriggio d'agosto, allora potresti provare anche una Cheesecake alle fragole o una al limone.

Step 1

Per fare la Cheesecake al cioccolato, devi prima preparare la base di biscotti. Usa dei biscotti secchi al cacao (ho utilizzato i pan di stelle) e frullali nel mixer fino a ottenere delle briciole. Poi, metti le briciole in una ciotola e aggiungi il burro fuso, mescolando bene.

Step 2

Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm foderato con la carta da forno. Livellalo bene, pressando con forza fino a formare uno strato omogeneo di briciole. Metti la base di biscotti in frigo mentre ti occupi del ripieno.

Step 3

Per fare il ripieno della cheesecake, devi seguire alcuni semplici passaggi. Inizia immergendo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scalda in un pentolino quattro cucchiai di panna liquida. Prendi i fogli di gelatina, strizzali bene e scioglili nella panna aiutandoti con una spatola. Trasferisci il composto in una planetaria dotata di frusta. Aggiungi 200 ml di panna liquida, il Philadelphia e lo zucchero. Mescola a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Step 4

Prendi la base di biscotti dal frigo e coprila con il ripieno. Distribuiscilo bene con il dorso di un cucchiaio. Copri lo stampo con un foglio di pellicola e mettilo in frigo a riposare per circa quattro ore.

Step 5

Quindici minuti prima che termini la fase di riposo, prepara la ganache al cioccolato. Inizia a tagliare il cioccolato a pezzetti e mettilo in una ciotola. Poi, scalda 150 ml di panna liquida in un pentolino fino a quando non inizia a bollire. Versa la panna calda sul cioccolato e mescola bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lasciala intiepidire.

Step 6

Estrai lo stampo dal frigo e lentamente versa sulla cheesecake la ganache al cioccolato. Fai ruotare lo stampo delicatamente per far scivolare la crema su tutta la superficie, creando uno strato uniforme e goloso. Poi, riponi lo stampo in frigo per quindici minuti.

Step 7

Preleva la cheesecake dal frigo ed estraila dallo stampo. Guarniscila a tuo piacere: con decorazioni al cioccolato, fragole, more o lamponi. E poi basta, non ti resta che gustarla!