Cantucci toscani

I cantucci sono i biscotti più famosi della Toscana.

Step 1

I cantucci è obbligo prepararli a mano come vuole la tradizione! Versate la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungete il lievito, la scorza agrumata, lo zucchero e le uova, cominciate a mescolare con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete i tocchetti di burro e continuate a mescolare incorporando la farina dai bordi.

Step 2

Quando comincia ad addensarsi tuffateci le mani e impastate energicamente. Formate una pagnotta e da questa ricavatene quatto parti. Ad ognuna aggiungete la guarnizione che preferite, mandorle e gocce di cioccolato.

Step 3

Formate quattro filoni e mettetene due per teglia, rivestita da carta forno. Cuocete a 180° per 20 minuti circa, devono colorare ma non eccessivamente.

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Step 4

Sfornate e fate raffreddare qualche minuto, quindi tagliateli nella classica forma obliqua dei cantucci.

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Step 5

Disponeteli nuovamente sulla teglia e procedete con la seconda cottura. Infornateli 180° per 15 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente