Cestini con taleggio e pere

Il Taleggio è un formaggio che ha una storia antichissima, si parla addirittura del x secolo. La zona di produzione è Bergamo ma in realtà abbraccia tutta l’area della Lombardia, Piemonte e Veneto. Il taleggio è un formaggio dop e quindi un formaggio italiano per cui il latte, la produzione e la stagionatura devono avvenire nello zone precedentemente citate. Formaggio dalla forma quadrata, pasta morbida con una sottile e morbida crosta . Il colore varia dal bianco al paglierino. Dolce ed aromatico dal profumo inconfondibile! Insomma il taleggio è un formaggio che merita attenzione e conoscenza, per questa ragione ho deciso di renderlo protagonista della ricetta. Cestini con taleggio e pere.

Step 1

Peliamo la pera e tagliamola a tocchetti piccoli. In una padella sciogliamo il burro e saltiamo a fiamma vivace la pera. Non appena pronta lasciamo raffreddare e teniamo da parte.

Step 2

Eliminiamo la parte di crosta del taleggio, tagliamola grossolanamente e mettiamola in una ciotola. Schiacciamo con una forchetta così da renderlo più cremoso. Uniamo la pera, le spezie scelte e mescoliamo bene.