Carote trifolate al prezzemolo

Le carote trifolate sono un appetitoso contorno che nessuno si aspetta. A volte infatti vediamo la carota solo come ortaggio da condimento, magari per rendere piu’ gustosi i piatti di carne, o per un soffritto. E invece sono ottime anche come contorno, sia in versione cruda che cotta. Non dimentichiamoci poi delle loro proprietà benefiche. Sono ricche di vitamina A, C, Potassio. Effettivamente queste vitamine riusciamo ad assimilarle meglio se le mangiamo crude, non a caso sarebbe buona cosa prima che inizi la stagione estiva, mangiare per un paio di mesi una carota cruda al giorno. Questo non solo ci aiuterà ad avere un’abbronzatura più veloce, ma il betacarotene ci darà una maggiore protezione nei confronti degli eritemi solari. Comunque dicevamo…torniamo alla nostra ricetta...che è anche una soluzione a consumare le carote in eccesso

Step 1

Laviamo e peliamo le carote, tagliamole a rondelle e nel frattempo mettiamole in una terrina con dell’acqua.

Step 2

Prendiamo ora un tegame antiaderente e trasferiamoci le carote gocciolanti, aggiungiamo uno scalogno affettato finemente, due cucchiai di olio, un pizzico di sale grosso ed alcuni aghi di rosmarino. .

Step 3

A questo punto copriamo con un coperchio e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa. Cerchiamo di non scoprire il tegame ma casomai di scuoterlo di tanto in tanto in questo modo le carote cuoceranno con il succo che tirano fuori da questa cottura lenta e dal vapore che si viene a creare