Carote al melograno e arachidi

Le Carote al melograno e arachidi è un contorno molto singolare. Mi sono detta..se con il melograno ci si fa il risotto…per quale motivo non potrei farci le carote? Ma avevo bisogno di dare equilibrio al dolce del frutto e allora ho aggiunto acidità con i capperi. E le arachidi perchè? (Direte voi…) Perchè mi serviva la parte croccante. Di certo in cucina le arachidi non si usano molto ma devo dire che invece sono ottime se ben dosate. Non dimentichiamo che sono tanto buone quanto caloriche. Ma contengono comunque grassi buoni e sono ricche di sali minerali. Una manciata non può che fare bene. Il melograno invece si usa molto nelle ricette salate soprattutto nelle insalate…poi siamo in piena stagione per questo frutto quasi miracoloso. Infatti il melograno è benefico per il sistema immunitario, ci aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e ad abbassare la pressione sanguigna soprattutto quando il suo innalzamento è dovuto a cause alimentari.

Step 1

Laviamo e peliamo le carote.Tagliamole a rondelle e tuffiamole in una bacinella con dell’acqua per lavarle. Quindi trasferiamole gocciolanti in un tegame antiaderente . Aggiungiamo i chicchi di melograno, i capperi , le olive tagliate a rondelle,due cucchiai di olio e un pizzico di sale grosso.

Step 2

Copriamo e mettiamo a cuocere lentamente cercando di non scoprire mai per permettere alle carote di cuocere con il loro stesso vapore. Spengiamo quando le sentiamo morbide ma non scotte aggiungendo un paio di minuti prima le arachidi .