Fiori di basilico viola croccanti, alla birra

Oggi é sabato. Week end, tempo libero, per qualcuno party o cena con amici, per altri divano e film… qualsiasi colore abbia il vostro sabato sera, uno snack ci sta tutto. Ecco. E se é digeribile, fresco, homemade e tutto tranne che junky, croccantissimo e dal profumo unico, gli si perdona anche il fritto. O no? Oggi vi propongo i fiori di basilico viola in pastella. Avete capito bene: non le foglie, proprio i fiori. Quando, come me, vi capita di aver lasciato crescere un po’ troppo la vostra pianta, o avete un pollice verde da paura, che vi fa crescere le piante enormemente cespugliose ed esageratamente rigogliose… vi capiterá un bel mattino di ritrovarvi in terrazza un profumatissimo monte di fiori affusolati e polposi di un bellissimo viola, e vi chiederete “E mò?!” Ecco, io li utilizzati per questo sfiziosissimo fingerfood. Il risultato é stato sorprendente. Leggerezza e croccantezza insuperabili, profumo e gusto intensi.

Step 1

Lavate i fiori di basilico velocemente sotto acqua corrente, fredda. Sbatteteli un po’ per fargli perdere un po’ d’umiditá e sistemateli tra due fogli di carta assorbente perché s’asciughino per benino.

Step 2

In una ciotola dai bordi belli alti versate la farina di ceci e gli altri ingredienti asciutti (scorza di limone, sale, pepe di cajenna e noce moscata).

Step 3

Mescolando di continuo con un frustino, aggiungete la birra a filo. Non siate avari d’energia, e date del vostro meglio per mescolare senza sosta e velocemente. Vi aiuterá ad evitare la formazione di fastidiosi grumi.

Step 4

In una padella dai bordi piuttosto alti versate l’olio di semi necessario a friggere comodamente i fiori di basilico. Accendete.

Step 5

Intanto che l’olio si scalda per bene, tuffate i fiori nella pastella e, delicatamente, abbiate cura di ricoprirli di pastella completamente.

Step 6

Adesso, aiutandovi con una pinza, adagiate uno ad uno i fiori impastellati nella padella d’olio bollente avendo cura di non friggerne più di cinque/sei alla volta. Rischierebbero soltanto di attaccarsi fra di loro, o peggio andare a fondo.

Step 7

Rigirateli spesso e, una volta dorati, sistemateli su un foglio di carta assorbente. Procedete cosi fino a finire tutti i fiori.

Step 8

Servite ben caldi e “Crunch!!!”