Crostatine di polenta con ricotta e patate estive

Le Crostatine di polenta con ricotta e patate estive è uno sfiziosissimo finger food davvero goloso. Mai come quest’anno sto utilizzato la polenta (quella a cottura rapida) più di estate che d’inverno. In questa ricetta l’ho voluta sperimentare a forma di crostatina farcita…e devo dire che il risultato è stato entusiasmante. Davvero con poco tempo e poca spesa realizziamo questi stuzzichini perfetti per un antipasto, un apericena, o anche semplicemente per rendere diversu un incontro tra amici a tavola. Scommetto che le Crostatine di polenta con ricotta e patate estive accontenteranno un pò tutti…compresi i piccini che vengono il più delle volte attratti dai colori.

Step 1

Fare le Crostatine di polenta con ricotta e patate estive è molto semplice.. Iniziamo dalle crostatine. In una pentola portiamo a bollore 500 ml di acqua, aggiungiamo un pizzico di sale, versiamo tutta in una volta la farina e giriamo per 8 minuti…il tempo necessario per farla cuocere.

Step 2

Quindi spengiamola e suddividiamola in 4/6 formine per crostatine dandogli la forma con l’aiuto di un cucchiaio umido di acqua. Quindi trasferiamole in forno a 180 gradi per 10 minuti per dorarle leggermente,

Step 3

Passiamo all’insalata estiva. Laviamo e sbucciamo la patata con la carota. Facciamola a tocchetti e lessiamo entrambe in acqua fredda fino a cottura. Scoliamole e lasciamole raffreddare

Step 4

Trasferiamole ora in una ciotola e aggiungiamo i pomodorini tagliati, il cetriolo a dadini, le olive fatte a rondelle, i capperi e abbondante basilico. Condiamo con un pizzico di sale ed un filo di olio.