Tritare con un mixer le zucchine.
Metterle in una ciotola, unire lo zucchero, tutte le farine e il lievito.
Mescolare semplicemente con un cucchiaio, unire anche l'olio e il latte e quando sarà tutto ben amalgamato l'impasto è pronto.Trasferirlo in una teglia rivestita di carta forno, livellare bene e distribuire sulla superficie qualche cucchiaio di confettura.
Con uno stecchino distribuire la confettura per dare l'effetto marmorizzato.Cuocere a 180 gradi in forno caldo per 35/40 minuti.
Lasciarla raffreddare bene, toglierla dalla teglia e se volete renderla più golosa dividete in due e farcite con la confettura che più vi piace.
Lava le zucchine, taglia le estremità e dividile in due per il senso della lunghezza. Cuocile a vapore per 10 minuti.Con l'aiuto di un cucchiaio svuota le zucchine e metti in una ciotola la polpa ben strizzata, la carne macinata di pollo, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e poco pangrattato. Amalgama bene e riempi le zucchine con il composto ottenuto.Aggiungi qualche cubetto di formaggio (io ho usato il Dolce Sardo, ma puoi usare quello che preferisci).Spolvera di pangrattato e adagia le zucchine ripiene in una pirofila. Metti un filo di olio e fai cuocere in forno per 20 minuti a 180°. Negli ultimi minuti accendi il grill per gratinare la superficie delle zucchine ripiene.Porta in tavola e buon appetito!
Pulite con cura la zucchina e fatela a dadini molto piccoli
Prendete un piccolo pezzo di cipolla e sminuzzatela
In una padella antiaderente, metteteci un pò d’acqua, la zucchina e la cipolla, accendete il fuoco basso e coprite fino a quando le verdure non saranno ben cotte.
A parte fate bollire l’acqua e mettete a lessare la pasta, quando sarà cotta, scolatela e versatela nella padella delle zucchine e ripassatela.
Ora spegnete il fuoco rompete l’uovo e mischiate con forza in modo che raggiunga la cottura e si amalgami con il condimento e crei una specie di salsina. Aggiungete il parmigiano reggiano.
Servitela calda.
Laviamo le zucchine e tagliamole in bastoncini.Versiamole in una ciotola con la farina e regoliamo di sale e pepe. Aggiungiamo i pomodorini tagliati in quattro e mescoliamo leggermente con le mani.Versiamo le zucchine su un foglio per la cottura al cartoccio (possiamo usare anche la carta forno o l'alluminio) e irroriamo con un filo di olio.Chiudiamo il cartoccio e inforniamo 30 minuti a 180* in forno preriscaldato.I nostri STICK DI ZUCCHINE sono pronti!
Buon appetito 🍴
Maria Grazia
Mettete in una ciotola la trita, grattugiate la zucchina e unitela. Insaporite con sale pepe e le erbe aromatiche. Aggiungete l’uovo e cominciando a mescolare incorporate il pan grattato e il formaggio grana. Se avete avanzato del pane potete ammorbidirlo con del latte e aggiungerlo all’impasto. Formate le polpette e lasciatele in frigorifero a rapprendersi.Preparate una ciotolina con l’uovo sbattuto, un piatto con la farina e uno con il pan grattato. Versate in padella abbondante olio per friggere e cominciate a scaldarlo.Prendete le polpette e procedete con la panatura. Passatele prima nella farina, poi tuffatele nell’uovo e infine cospargetele con il pan grattato.Quando l’olio è caldo fatele friggere fino a che risultino belle dorate. Spizzicatene una o due per controllare che siano pronte e servite.
Lavare e grattugiare le zucchine.In un recipiente sbattere le uova con il grana, sale e pepe.Aggiungere le zucchine e mescolare bene.Versare il composto in una teglia da forno (35x25) foderata con carta da forno, livellarlo bene e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.Sfornare, capovolgere la frittata su un altro foglio di carta da forno, arrotolarla su se stessa e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.Aprire delicatamente il rotolo e spalmare su tutta la superficie lo stracchino.Spolverare con il prezzemolo tritato e distribuire il prosciutto cotto.Arrotolare nuovamente e riporre in frigorifero avvolto nella pellicola per un paio di ore.Servire le girelle di zucchine tagliate a fette spesse.
Lavare la zucchine, e tagliarle sottolissime, una volta fatto ciò prendere un canovaccio porle all'interno e stringere fino a quando non uscirà tutta l'acqua, una volta finito riporre le zucchine in un recipiente.Aggiungere al recipiente l'uovo, pangrattato,parmiggiano sale e pepe fino ad ottenere un composto abbastanza solido.Pre-riscaldare il forno. Stendere sula carta da forno delle piccole porzioni del composto dandogli una forma tondeggiante e/o ovale. Cuocere in forno a 180 ° per 15 min circa.
Affettiamo sottilmente le zucchine, saliamo, mescoliamo e lasciamo riposare per almeno un'ora.Trascorso questo tempo aggiungiamo l'uovo, la farina (meglio poca per volta), sale e pepe, un pò di prezzemolo, pecorino e parmigiano (io ho usato solo il parmigiano e sono venute comunque squisite), mescoliamo e cerchiamo di capire se la consistenza è quella giusta, non deve essere una pastella liquida, ma cremosa, e ovviamente la farina non deve eccedere sulle zucchine. Mettiamo abbondante olio in padella, una volta che ha raggiunto la temperatura iniziamo a friggere, un cucchiaio alla volta. Le frittelline saranno pronte quando belle dorate da entrambi i lati .
taglia a pezzetti le zucchine e saltale in padella con un po' di acqua, sale e un filo d'oliodurante la cottura della pasta, in una tazzina di caffè metti un po' di acqua di cottura della pasta e sciogli una bustina di zafferanoversa la pasta in una ciotola e manteca insieme allo zafferano, qualche zucchina,un filo d'olio e il parmigianoimpiatta, spolvera col pepe e guarnisci con altre zucchine e altro parmigiano
Per preparare gli hamburger alle zucchine iniziate lavando accuratamente le zucchine e grattugiatele.Cuocere le zucchine a fuoco vivace per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto in modo da non farle attaccare.Quando le zucchine saranno ben dorate insaporire con il curry in polvere, aggiustare di sale in base al vostro gusto poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.Prendere la carne macinata e mettere in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale e le zucchine ormai intiepidite.Impastate e aggiungete il pangrattato in modo da rendere il composto lavorabile con le mani. Formare delle palline di impasto poi formare gli hamburger.Porre una padella sul fuoco e scaldare un filo d’olio.Far cuocere gli hamburger fino a completa doratura e girateli di tanto in tanto. Servire gli hamburger ben caldi.
Tagliare la pasta sfoglia concentricamente in modo da poter riempire gli stampi (io mi sono avvalso di stampi per muffin ed un'ampia tazza per la forma), in modo da creare una conca pronta ad accogliere il preparato.
Inserire tra la pasta sfoglia e lo stampo della carta da forno.In un ampio tegame rompere le uova, inserire le zucchine finemente tagliate a spaghettini di 3cm (fatto con uno di quegli affettatori da verdure), i pomodorini tagliati a listarelle, 90 di emmental grattugiato, sale e pepe.
Sbattere il tutto aiutandosi con una frusta per creare un composto omogeneo.Inserire il composto nella conca creata con la sfoglia, fino a un po' più della metà della stessa.
Cospargere del restante emmental le sommità dei tortini.Infornare tutto in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Controllare di tanto in tanto la cottura avvedendosi di uno stuzzicadenti.
Eventualmente lasciare altri 10 minuti in cottura.Sfornare, aggiungere la granella di pistacchio e servire dopo un paio di minuti.
Dando il tempo alla pasta sfoglia di asciugarsi.
Per preparare lo studel di zucchine, per prima cosa tagliate a metà le zucchine e ricavate delle fette sottili nel senso della lunghezza, che scotterete per qualche minuto in una padella con un filo d’olio. Fatele poi intiepidire, nel frattempo stendete la pasta sfoglia e tagliate delle striscioline sui due lati in senso orizzontale, lasciando però un rettangolo integro al centro.Stendete ora sulla parte centrale uno strato di crudo, uno di crescenza, uno di fette zucchine, uno di cubetti di speck e infine uno di fette di formaggio. Ripetete il procedimento una seconda volta, poi usate le fette di zucchine per coprire il tutto, andando ad utilizzarle anche per “sigillare” il ripieno. Infine, ricoprite lo strudel intrecciando le striscioline di pasta sfoglia sui lati, formando una griglia.Spennellate il vostro strudel con il tuorlo d’uovo sbattuto e cospargete coi semi di sesamo. Cuocete ora a 250° in forno ventilato preriscaldato per circa 15 minuti.Sfornate il vostro strudel di zucchine e lasciatelo riposare per circa 20 minuti. L’ideale è servirlo tiepido, ma anche freddo sarà delizioso!
